麻辣扣肉

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沐琪1113
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麻辣扣肉的用料

五花肉 500克 生姜 5片
大料 1颗 郫县豆瓣酱 2大勺
老干妈风味豆豉 3大勺 白酒 2勺
料酒 4勺 花椒粉 10克
十三香 5克 生抽 2大勺
白糖 2勺

麻辣扣肉的做法

麻辣扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉最好是一整块放锅里煮，水要淹没五花肉顶，锅里同时放生姜片和大料，大概煮二十多分钟，用筷子一戳便轻松戳进肉中就煮好了。
麻辣扣肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉捞出来，准备上色制造出肉皮松软感。热锅粮油，放入3勺白糖，待白糖融化浮起沫，将五花肉肉皮那面贴锅底放入，这时要赶紧盖上锅盖，不然热油飞溅会被烫伤。油煎大概2分钟，把五花肉取出来。
麻辣扣肉的做法图解3

步骤3

切成4毫米厚的肉片
麻辣扣肉的做法图解4

步骤4

剩下的油锅里放入郫县豆瓣酱煸炒，将煸炒后的郫县豆掰酱倒入肉片中。放入老干妈风味豆豉，花椒粉，生抽，白酒，料酒，十三香，带上手套搅拌均匀，用舌头尝味道如果淡可以加盐。卤肉还是要味儿重些～
麻辣扣肉的做法图解5

步骤5

搅拌好腌制十几分钟即可上锅蒸，大概蒸半小时左右的时间，要大火蒸。
麻辣扣肉的做法图解6

步骤6

最后出锅啦
麻辣扣肉的做法图解7

步骤7

麻辣味棒棒哒，要是还能吃辣，在拌肉过程中继续放些辣椒面。
麻辣扣肉的做法图解8

步骤8

夹进馒头里也是超级美味的。

麻辣扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

©本菜谱的做法由 沐琪1113 编写，未经授权不得转载

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