卤猪蹄

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形形色色的豌豆很平凡
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今年过年没有回家，只能自己动手，丰衣足食，在外漂泊，无所成就，借中华美食独特的寓意，卤个猪蹄，希望在来年能够站稳脚跟……

卤猪蹄的用料

猪蹄 3只 香叶 3片
桂皮 小块 八角 2个
姜片 6片 草果 1个
大蒜 2瓣 大葱 2段
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
糖 适量 花椒 20粒
食用油 适量

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

将每个猪蹄依据骨缝剁成6块儿（超市可以帮忙）……锅坐冷水，加入猪蹄，姜片3片，料酒适量，将猪蹄焯水……
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄焯水时……备好香料……
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

待水烧开……撇去浮末……继续开水炖煮5分钟……捞出猪蹄……过冷水……沥干待用……
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

另起一锅……加入食用油适量……加入糖……炒糖色……加入猪蹄翻炒……使猪蹄上色……
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

加入凉水……没过猪蹄……加入香料……加盐……加老抽……大火烧开……水开后……大火炖煮5分钟……改小火……慢慢咕嘟着吧……
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

一个小时后……用筷子能够轻松插入猪蹄……大火收汁……待汤汁浓稠……出锅……
卤猪蹄的做法图解7

步骤7

别怪我修图啊……没有最好看……只有更好看……孔子说：老香了……孟子说：嗯呐……

卤猪蹄的烹饪技巧

个人比较喜欢香料味儿重些……朋友们可根据自己口味适度增减……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 形形色色的豌豆很平凡 编写，未经授权不得转载

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