枣糕——闲来无事做甜品

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爱吃茶叶蛋的妞

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我家川哥特别喜欢吃枣糕，过年期间也没来得及给他买，决定自己做一次。满足他的小蛔虫。枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。建议大家使用和田红枣或灰枣，这两种枣肉质较厚且味道香。

甜品的用料

鸡蛋 4个	红糖 70g
低粉 120g	小苏打 3g
红枣（带核一起称的） 120g	食用油 100g
核桃仁 40g（根据个人喜好可增减）

甜品的做法

步骤1

综合别人的配方，制作适合自己的配方，甜而不腻，糖放的相对其他配方少一点。喜欢核桃仁的话也可以适当的放一些核桃仁碎。

步骤2

称好120带核红枣，称号后用热水煮十分钟，知道红枣发软。将红枣去核，切碎末（可以用料理机打碎）。

步骤3

称好红糖待用

步骤4

将红糖和4个鸡蛋混合好，之后加入食用油搅拌均匀。

步骤5

之后放入过筛的低筋面粉（分三次放），小苏打，用搅拌器搅拌均匀，注意不要搅拌过度，避免出筋。混匀后放入切碎的红枣和核桃碎。再搅拌均匀。

步骤6

此配方是12个纸杯蛋糕的量。摆好模具。150度50分钟上下火烤。烤好，冷却后取出。注意：第一次烤如果掌握不好火候，可以在烤三十分钟以后，在枣糕上盖一层锡纸，这样枣糕表面就不会太干燥。

步骤7

倒入模具中

步骤8

成品

步骤9

放了核桃仁的枣糕

甜品的烹饪技巧

看了很多配方，有用泡打粉和小苏打的，我只用了小苏打。可能很多朋友分不清小苏打，苏打（碱面），泡打粉的区别，我简单的介绍一下。小苏打就是碳酸氢钠，可以用来发面。苏打是碳酸钠，碱性相对小苏打较强。泡打粉是复合成分，含有小苏打，碳酸钠，磷酸二氢钙等等，有含铝和无铝的两种配方。我的配方中选用了小苏打。做过很多次发现，同样的配方，油稍微放多一点点，面包会更松软。另外，此配方中的红糖属于偏少的，喜欢甜食的朋友可以适当增加一点，糖也有使面包松软的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

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分类：烘焙

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