羊肉手抓饭

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白花花的白花花

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看过大家的困惑，花花补充一下。锅，用的是铸铁平底锅，羊肉炒出油，把米炒过后加热水，火候掌握得好，沾锅的问题不会很严重，家里一般不沾的炒锅也是可以做的。掌握不好的话，料炒好后倒进电饭煲，调味，和平时一样蒸饭，味道也很好。茴香和葱花是花花加了增香解腻的，不放完全可以。

羊肉手抓饭的用料

羊肉一块	胡萝卜一根
洋葱半个	葡萄干一把
米两杯

羊肉手抓饭的做法

步骤1

羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切丝，葡萄干切几刀

步骤2

羊肉入锅煸炒到出油脂

步骤3

放入胡萝卜，洋葱，翻炒

步骤4

炒到洋葱软熟，放一小勺茴香

步骤5

倒入两杯米

步骤6

翻炒到米粒略透明，调入盐，味精，炒匀

步骤7

倒入没过米的开水，摊平，水量取决于米的吸水程度

步骤8

盖盖，中火闷

步骤9

水快干时，洒入葡萄干，如果米没熟，可以再添一点开水

步骤10

闷熟后，开盖翻炒，尝尝调味。

步骤11

洒一把葱花

步骤12

趁热吃吧，油润香滑。

羊肉手抓饭的烹饪技巧

直接拿平底锅炒炖生米会比较方便，快。老外做炖饭，西班牙海鲜饭都是这样操作。一锅到底，也比较方便，米会与菜融合的更好，米的软硬程度也好掌握。但是对火候和熟练程度要求略高，操作中要随时观察和听锅底的声音，控制水量。而且米也不建议是过于软烂的米，不熟练的建议用电饭锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-13

©本菜谱的做法由白花花的白花花编写，未经授权不得转载

分类：孜然味香炒新疆菜中国菜

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