辣炒螺蛳

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广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。

辣炒螺蛳的用料

石螺蛳 750克 酱油 15克
紫苏叶子 7片 辣椒干 6个
料酒 10克 酸笋 2大片
郫县豆瓣酱 10克 蚝油 15克
蛤喽叶子 8片 花椒 1小把
清水 适量 油 适量

辣炒螺蛳的做法

辣炒螺蛳的做法图解1

步骤1

螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
辣炒螺蛳的做法图解2

步骤2

蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
辣炒螺蛳的做法图解3

步骤3

紫苏洗净切碎
辣炒螺蛳的做法图解4

步骤4

热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
辣炒螺蛳的做法图解5

步骤5

热锅内放入油
辣炒螺蛳的做法图解6

步骤6

放入蒜和姜丝爆香
辣炒螺蛳的做法图解7

步骤7

放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
辣炒螺蛳的做法图解8

步骤8

倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
辣炒螺蛳的做法图解9

步骤9

倒入料酒翻炒
辣炒螺蛳的做法图解10

步骤10

倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
辣炒螺蛳的做法图解11

步骤11

加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
辣炒螺蛳的做法图解12

步骤12

盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

辣炒螺蛳的烹饪技巧

螺蛳一定要清理干净哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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