奶酪芝士蛋糕

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Winnie_cai
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一定要看完过程，准备好材料，模具才开始做～表示做了好多次，每次都成功，真的没有失败过～

奶酪芝士蛋糕的用料

奶酪芝士 125g 牛奶 90g
鸡蛋 3个 低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g 黄油 20g
白砂糖 50g

奶酪芝士蛋糕的做法

奶酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶酪芝士加牛奶放入锅中小火隔水加热
奶酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌至无颗粒时放入黄油，搅拌融化
奶酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

趁机隔水加热奶酪芝士的时候分离蛋白，蛋黄
奶酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄一个一个倒入芝士糊里并且快速搅拌，防止结凝，搅拌均匀完后可以离锅
奶酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

如果这个时候你发现你的芝士糊有较多的颗粒可以试着过筛～如果没有颗粒较顺滑的话可以忽略这步
奶酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，搅拌
奶酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至芝士糊成低落有纹路但立即消失的状态
奶酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白成鱼泡状态，把所有的白砂糖倒入继续打发～
奶酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

打至可以流下的状态，不必打发成倒三角，不然蛋糕很容易裂开
奶酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

取一勺蛋白入芝士糊搅拌稀释～
奶酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

接着把芝士糊全部倒入蛋白中切刀搅拌
奶酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具中～
奶酪芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

用水浴法烤，倒数第二层 135度 90分钟
奶酪芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

忘了说～一开始准备好东西和材料，模具要用锡纸包好
奶酪芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

用牙签戳进去，看看是否熟的差不多，超完美的芝士蛋糕～百试百成功
奶酪芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

记得一定要出炉后立刻脱模
奶酪芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模方式：倾斜模具转一圈边边会自动脱，然后很容易就可以拿出来，小心脱模～这个时候的蛋糕非常脆弱，很容易碰到就会有缺陷，应该马上放进冰箱

奶酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由 Winnie_cai 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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