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奶酪轻芝士蛋糕
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轻芝士蛋糕是我在蛋糕类别里面比较偏爱的一款蛋糕了，自从第一次做成功后，每每想吃的时候都会自己动手做，过程虽然比较繁琐，但是不算复杂，喜欢吃甜品的朋友们可以试一试自己做，真的一点都不难，我用的是六寸的磨具。
想想在阳光明媚的周末躺坐在家里的阳台上，吃着美味的甜品，冲上一杯咖啡或者奶茶，看上一本书或者刷手机微博，或者约三两个朋友闲聊，这是多么惬意的一件事情
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奶酪轻芝士蛋糕的做法
步骤1
先把食材都准备好，蛋黄和蛋清分离
步骤2
黄油隔热融化
步骤3
奶酪先用勺子或筷子按压融化，现在夏天很容易融化的
步骤4
倒入50克的纯牛奶搅拌均匀
步骤5
搅拌像这样顺滑无颗粒状即可
步骤6
融化好的黄油倒入拌好的奶酪里
步骤7
搅拌均匀至黄油融和在奶酪里
步骤8
加入三个蛋黄
步骤9
搅拌成蛋黄糊
步骤10
筛入玉米淀粉搅拌成无颗粒状
步骤11
搅拌成像这样顺滑无颗粒状
步骤12
把蛋糕糊过滤一遍，这样烤出来的蛋糕才会更细腻
步骤13
然后加入40克左右的炼乳，搅拌均匀备用
步骤14
蛋清里面挤入柠檬汁去腥
步骤15
然后把蛋清打发，打发成提起来后出现倒三角就可以了（蛋清无需再加白砂糖，因为我在蛋黄糊里加了练乳）
步骤16
打发好的蛋清先加一半到蛋黄糊里翻拌均匀，翻拌的时候不要顺时针搅拌，不然会容易消泡泡，划一字或十字翻拌
步骤17
然后再把剩下的一半打发好的蛋清全部倒入，翻拌均匀即可
步骤18
烤箱先预热，开上下管200度，预热5分钟左右
步骤19
磨具底部先用一层锡纸包裹起来，可以防止磨具进水（我用的是六寸的磨具）
步骤20
然后剪一张吸油纸放入模具底部，也可以在磨具里刷一层玉米油或者黄油，可以防止粘模
步骤21
把蛋糕糊全部倒入磨具中
步骤22
烤盘中倒入三分之一盘的热水
步骤23
把蛋糕糊放入烤盘中，烤盘放入烤箱的底部，转150度烤50分钟（中途要控制好自己的手，不要打开烤箱）
步骤24
蛋糕烤好后放凉，表层刷上一层玉米油或者黄油，目的是让蛋糕看起来有光泽一点
步骤25
放入冰箱冷藏2个小时左右，冷藏后蛋糕的组织会更细腻，口感更佳
步骤26
用个杯子或者是碗，把磨具放上去，双手抓住磨具两侧，轻轻往下按压就可以脱模了
步骤27
脱模后放入盘中
步骤28
切成大小均匀的块状就可以开吃了
步骤29
甜度刚刚好，我这切得不好，有点影响美观，但是味道是超级正的奶酪轻芝士蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-04
©本菜谱的做法由 星星爱下厨 编写，未经授权不得转载
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