轻芝士奶酪蛋糕

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歪歪杨芸
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内部组织很细腻，香味浓郁，总体还是很满意的。芝士蛋糕湿润绵软，口感细腻。第一次尝试还是挺成功的，好开心哈哈哈哈哈

轻芝士奶酪蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
牛奶 60g 黄油 30g
奶油奶酪 125g

轻芝士奶酪蛋糕的做法

轻芝士奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油，奶油奶酪，隔水融化后搅拌均匀
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，打发蛋清至7成，湿性打发
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

底部坚固，可以拉起一个小尾巴就最好。不能打发太干，否则烤的时候会干裂
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，加入牛奶
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，加入第一个鸡蛋
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

再接着加入其余3个鸡蛋
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至无颗粒
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊完成
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄糊加入刚才打发好的蛋白，用刮刀拌匀。注意不要用力打圈搅拌，避免蛋白消泡
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

容器底部铺好锡纸，并刷上黄油。两侧也需要刷上黄油方便脱模
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

我在外围也包了很多层。这里要用到水浴法，烤盘中加入开水，将装有面糊的磨具放入开水中浸泡。再放在烤网上面
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

家里的烤盘太大了，我就找了个圆的盘子，也是刚刚好，哈哈哈
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

看，这么多层。上下火210度30分钟，上色后。中途可以拿出来往烤盘中加点儿冷水，防止过干。转180度再烤20分钟，最后10分钟，可以垫一张锡纸在模具上方，避免内部不熟，表面却发黑
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

组织还是挺细腻的
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

切面的刀浸泡在冷水中再切，会比较漂亮
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

冰箱冷藏4小时，口感会比较好哦！
轻芝士奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

轻芝士奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 歪歪杨芸 编写，未经授权不得转载

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