排骨豆角焖面

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Samon小厨娘
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以前在长辈家吃了一次排骨焖面，觉得很好吃，就自己尝试来做。后来又加入了土豆和五花肉块，我喜欢黏糊糊的口感，不喜欢的朋友可以不用放土豆。排骨含有蛋白质和骨胶原，是一种既营养又美味的食物。一提到排骨很多人会选择炖排骨和红烧排骨，其实排骨焖面也是一个很好的选择，它既有菜又有主食，吃腻了米饭的朋友可以尝试一下这道菜。

排骨豆角焖面的用料

面粉 1000g 排骨 500g
土豆 1个 豆角 300g
五花肉 300g 花椒 适量
大料 适量 桂皮 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 生抽 适量
盐 适量 水 适量
白糖 适量 醋 适量
十三香 适量 鸡精 适量
胡椒粉 适量 香叶 适量

排骨豆角焖面的做法

排骨豆角焖面的做法图解1

步骤1

排骨煮水，撇去血沫
排骨豆角焖面的做法图解2

步骤2

土豆切小块，豆角洗净，醋、姜、蒜切好备用。
排骨豆角焖面的做法图解3

步骤3

五花肉洗净切小块备用。
排骨豆角焖面的做法图解4

步骤4

温水和面，盖上小盆，醒一会。
排骨豆角焖面的做法图解5

步骤5

开始炖排骨。倒入花生油，油热后葱、姜、蒜下锅。
排骨豆角焖面的做法图解6

步骤6

倒入五花肉，放入适量的生抽、十三香，糖和醋少许，大火反复翻炒。
排骨豆角焖面的做法图解7

步骤7

放入土豆，倒入适量煮排骨的水，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、桂皮、香叶。
排骨豆角焖面的做法图解8

步骤8

花椒、大料装入小调料盒（我还加了一点山花椒，如果有些调料没有的话可以省略）。再把剩余的排骨水和排骨一起倒入锅里，放入准备好的小调料盒。
排骨豆角焖面的做法图解9

步骤9

放好所有调料后，放入豆角（过长的豆角可以掰成两半）。大火炖20分钟左右。
排骨豆角焖面的做法图解10

步骤10

这个时候面已经醒好，开始擀面条，宽细可以根据个人喜好进行调整，我喜欢偏粗的。也可以买超市的手擀面，我住的地方离超市有点远，懒得跑了～
排骨豆角焖面的做法图解11

步骤11

把面平铺在排骨上面，图片是刚开始铺时照的，可以根据人数决定铺多少，我做的比较多，基本都铺满了。（注意汁一定不要收干，太少的话就加点水，因为还要继续焖面）然后盖上锅盖，继续大火焖15-20分钟。
排骨豆角焖面的做法图解12

步骤12

好啦，出锅！搭配新鲜的果汁，口感更好哦！

排骨豆角焖面的烹饪技巧

1.一定要等排骨炖的差不多了再铺手擀面，以防面熟了排骨不熟。 2.可以在铺面前盛一勺锅里的汁，把面铺好后浇汁，这样面比较有滋味。 3.可以根据个人喜好更换里面的菜，比如西红柿、胡萝卜、都是很好的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-27

©本菜谱的做法由 Samon小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 焖面 面 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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