一口巧克力脆皮冰淇淋

精品

12.7万浏览 2291 收藏

春末夏初_Smile_等待花开_

＋关注

消耗淡奶油的方法之一，就是淡奶油加适量白砂糖，直接打发，再冷冻就是顺滑的冰淇淋了。因为都是饱和脂肪，都不建议长期、经常吃，偶尔做做满足下吃货的口感罢了～方子用硅胶模具制作，容易脱模。分量：约15个

巧克力脆皮冰淇淋的用料

淡奶油 200克	棕色可可脂巧克力块 25克
抹茶味可可脂巧克力块 30克	白砂糖 30克
水适量

巧克力脆皮冰淇淋的做法

步骤1

食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。

步骤2

抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。

步骤3

棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。

步骤4

称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。

步骤5

称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

步骤6

启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。

步骤7

打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。

步骤8

小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。

步骤9

加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。

步骤10

用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。

步骤11

同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。

步骤12

取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。

步骤13

封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。

步骤14

取出硅胶模脱模、开吃。

巧克力脆皮冰淇淋的烹饪技巧

1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。 2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。 3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。 4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。 5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。 6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。 7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-27

©本菜谱的做法由春末夏初_Smile_等待花开_ 编写，未经授权不得转载

春末夏初_Smile_等待花开_

一起来分享给朋友们看看吧：