一口巧克力脆皮冰淇淋

精品
12.6万 浏览 2289 收藏


消耗淡奶油的方法之一,就是淡奶油加适量白砂糖,直接打发,再冷冻就是顺滑的冰淇淋了。因为都是饱和脂肪,都不建议长期、经常吃,偶尔做做满足下吃货的口感罢了~ 方子用硅胶模具制作,容易脱模。 分量:约15个

巧克力脆皮冰淇淋的用料

淡奶油 200克 棕色可可脂巧克力块 25克
抹茶味可可脂巧克力块 30克 白砂糖 30克
适量

巧克力脆皮冰淇淋的做法

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解1

步骤1

食材准备:淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解2

步骤2

抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里,备用。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解3

步骤3

棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解4

步骤4

称量淡奶油200克,放入料理棒杯里。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解5

步骤5

称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解6

步骤6

启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油,打几秒稍停再继续打发,反复几次至淡奶油2倍大,打发的淡奶油呈弯钩即可。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解7

步骤7

打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里,盖好盖子,放冷冻30分钟。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解8

步骤8

小锅放适量水,锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解9

步骤9

加热至巧克力融化,熄火,用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解10

步骤10

用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上,放一旁。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解11

步骤11

同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化,刷于硅胶模上。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解12

步骤12

取出冷冻打发好的淡奶油,裱花袋套在高脚杯上,用普通勺子把淡奶油装入袋子。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解13

步骤13

封口扭住,一手扶着袋子,一手把淡奶油挤入硅胶模里,完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法图解14

步骤14

取出硅胶模脱模、开吃。

巧克力脆皮冰淇淋的烹饪技巧

1、小锅放适量水,浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。 2、制作这道冰淇淋时,温度11度,没有暖气,巧克力凝固快,需用热水一直热着小熔锅或小碗。 3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的,刷得不好看也没有关系,出来的效果都好看。 4、棕色巧克力碎融化后有点干,可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。 5、挤淡奶油时,把裱花袋口一直放硅胶模里边底部,再挤出淡奶油至满模,避免成品出现很明显的气泡。 6、硅胶模比较软,放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子,成品不容易变形。 7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后,左右上下方向分别拉着拉伸几下,底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-27

你当前的位置:豆果美食 > 一口巧克力脆皮冰淇淋

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 一口巧克力脆皮冰淇淋的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活