粉蒸排骨

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小蓝叔

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小时候，特别喜欢去参加各种喜宴，因为我知道，饭桌上总有一道暖暖的“粉蒸排骨” 在等我，本期就把蓝蜀黍童年中的美食味道，分享给你们。愿我们都能在旧时光的味蕾中，找回属于自己的幸福记忆…… <图文菜谱结合本期视频节目观看更佳 >

粉蒸排骨的用料

猪小排适量	大米适量
小米适量	土豆适量
料酒，葱，姜，辣椒面，郫县豆瓣酱适量	五香粉，花椒粉，生抽，盐，食用油适量

粉蒸排骨的做法

步骤1

排骨清洗干净，捞出沥干水分，加入料酒，撒上葱姜片,辣椒面，郫县豆瓣酱，五香粉，花椒粉，生抽，盐，食用油，搅拌均匀，腌制1小时。

步骤2

把淘好晾干的大米放在炒锅中，无水无油加热干炒(小火)，直至大米粒微微发黄后关火，盛出。

步骤3

以同样的方法炒熟小米。

步骤4

炒好的大米粒放到料理机中打碎，打成颗粒状米碎（小米不需要打碎，保持原状即可）。

步骤5

将大米碎和小米倒入排骨中，同时也可以加入少量水，拌匀，让每块排骨表面均匀沾上大米碎和小米。

步骤6

土豆切1厘米左右厚片，裹上剩余大米碎和小米，在蒸笼底码整齐，把排骨放在上面码好。

步骤7

盖上蒸锅盖，中火蒸80分钟左右即可出笼。

粉蒸排骨的烹饪技巧

1.食材中的小米亦可用糯米代替，大米粒不可打得太碎，太碎会影响嚼感。 2.米碎与排骨混合搅拌的时候，可以加少许水，有助米碎沾上排骨。非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由小蓝叔编写，未经授权不得转载

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