葡萄干蛋糕卷

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沁语jj
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蛋香浓郁，口感软嫩的葡萄干蛋糕卷，适合28*28的烤盘，若卷上淡奶油或者果酱，口感更佳，值得亲们一试！

葡萄干蛋糕卷的用料

蛋黄 60g 白砂糖（蛋黄糊用） 10g
玉米油 40g 牛奶 40g
低粉 85g 葡萄干（切碎） 50g
蛋白 120g 白砂糖（蛋白糊用） 60g

葡萄干蛋糕卷的做法

葡萄干蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加入10克白砂糖、牛奶、玉米油搅匀，再加入过筛的低粉拌匀
葡萄干蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入切碎的葡萄干拌匀备用
葡萄干蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加入白砂糖用打蛋器打发，直至提起打蛋器成蛋白霜呈弯曲的鸟嘴状
葡萄干蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取大约三分之一蛋白霜的量加入蛋黄糊中，翻扮均匀
葡萄干蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
葡萄干蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，烤盘在桌上轻震几下，震掉气泡
葡萄干蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中，175度15分钟左右，表面金黄色即可出炉，我这烤得还不是太深，顶部偏湿，所以后面卷的时候破皮了
葡萄干蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕片取出后放烤网上晾5分钟左右，表面覆上油纸，倒扣，撕掉底部油纸，卷起后放冰箱冷藏定型
葡萄干蛋糕卷的做法图解9

步骤9

吃时切块即可享用

葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由 沁语jj 编写，未经授权不得转载

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