干锅耗儿鱼

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香草126
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干锅菜也是重庆人比较喜欢的菜品之一，干香麻辣的重口味即下饭又下酒。喜欢麻辣的就多加些花椒辣椒。我这里的量对我来说只能算轻度麻辣。如果不是因为有老人家应该会再增加一倍的量。

干锅耗儿鱼的用料

耗儿鱼 600g 配菜（藕片，芹菜，大葱） 随意
干辣椒 20个 花椒 10g
香辣酱 3大勺 豆瓣酱 1大勺
调味（白糖，鸡精，酱油） 适量 腌制（盐，胡椒粉，料酒） 适量
姜 1块 大蒜 4个

干锅耗儿鱼的做法

干锅耗儿鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。 提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
干锅耗儿鱼的做法图解2

步骤2

冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。
干锅耗儿鱼的做法图解3

步骤3

加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
干锅耗儿鱼的做法图解4

步骤4

将素菜加入中火小炒。
干锅耗儿鱼的做法图解5

步骤5

随即加入耗儿鱼翻炒。
干锅耗儿鱼的做法图解6

步骤6

试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。（注意：水不要加过多）
干锅耗儿鱼的做法图解7

步骤7

最后加入芹菜叶即可出锅。
干锅耗儿鱼的做法图解8

步骤8

香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃！
干锅耗儿鱼的做法图解9

步骤9

成品~

干锅耗儿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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