「原创」70%中种黑米葡萄小面包

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美琪甜心
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外头松软 里头软糯，适合小朋友。

小面包的用料

中种面团： 高粉 210g
酵母 4g 白砂糖 6g
水 125g 主面团：
高粉 90g 白砂糖 50g
盐 4g 全蛋液 30g
酵母 2g 水 30g
黄油 40g 黑米葡萄馅：
A 黑米 70g 水 100g
B 水 60g 白砂糖 30g
C 玉米粉 3g 水 8g
D 葡萄干 25g

小面包的做法

「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解1

步骤1

做好的中种，能看到漂亮的组织。
「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解2

步骤2

将所有材料混合，揉出手套膜。
「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解3

步骤3

面团发酵至原来的两倍大。
「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解4

步骤4

排气后，均匀分成12个小面团，滚圆。
「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解5

步骤5

包入紫米葡萄馅料，捏紧。
「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解6

步骤6

捏紧的那面朝下，滚圆，放入连模中。
「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解7

步骤7

发至两倍大，入烤箱烘烤。
「原创」70%中种黑米葡萄小面包的做法图解8

步骤8

180度，中层，15分钟，漂亮出炉。

小面包的烹饪技巧

馅料的制作： 1. 将材料A用煮熟后冷却备用；将材料C拌匀。 2. 将材料B煮沸后，加入材料A中再次煮沸，然后加入材料C，搅拌至再次沸腾离火。 3. 加材料D拌匀，盖上保鲜膜自然冷却即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 美琪甜心 编写，未经授权不得转载

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