蛋黄酥黄油版（空气炸锅）

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蛋黄酥的用料

油皮：低粉 200g 黄油 60g
糖粉 20g 盐 2g
温水 100g 油酥：
低粉 120g 黄油 60g
馅料：咸蛋黄 9个（一分二得18个） 豆沙 200g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解1

步骤1

把黄油隔水溶好，可放微波炉融，然后把所有油皮馅料搅拌好，常温醒20分钟
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解2

步骤2

油酥原料搅拌好，常温醒20分钟
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解3

步骤3

豆沙分成18份，包好蛋黄备用
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解4

步骤4

醒好的油酥油皮分别分成18份
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解5

步骤5

油皮包裹住油酥，像包汤圆一样，常温醒10分钟
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解6

步骤6

10分钟后，用擀面杖把醒好的皮擀成椭圆形，然后像卷花卷一样卷起来，反复3次，不能偷懒，否则皮不酥，就是椭圆形擀3次，卷花卷卷3次，最好一次卷的花卷再醒3分钟
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解7

步骤7

醒好后，像包汤圆一样把馅料包进去，表层涂蛋黄液，一个蛋黄打碎就是蛋黄液了，不要蛋清
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解8

步骤8

空气炸锅预热5分钟，200度20分钟出炉，如果是烤箱180度上下火20分钟
蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法图解9

步骤9

装盒可以送人了！好香～

蛋黄酥的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 倩51 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 烤 香 下午茶

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