年年有余之【糖醋黄花鱼】

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糖醋黄花鱼的用料

大黄鱼 1条 白糖 适量
陈醋 适量

糖醋黄花鱼的做法

年年有余之【糖醋黄花鱼】的做法图解1

步骤1

将大黄鱼去鳞，去除鱼鳃，刨开鱼腹，去除内脏，鱼背去直刀，顺脊骨和鱼腹打花刀。
年年有余之【糖醋黄花鱼】的做法图解2

步骤2

鱼背去直刀，顺脊骨和鱼腹打花刀。肉厚处打2-3刀横刀，小心不要切断。
年年有余之【糖醋黄花鱼】的做法图解3

步骤3

用干生粉把鱼两面铺均，再用湿生粉水均匀的淋满，心要细。用牙签穿过鱼身支撑鱼片，炸出来会更有型。
年年有余之【糖醋黄花鱼】的做法图解4

步骤4

锅内去较多的油，烧至六成热，用勺子把油从上淋下，使鱼片定型。鱼腹朝下放入油锅，用勺子和筷子将鱼定型，定型后，将鱼反复翻转2-3次，炸3-4分钟。鱼炸好后，捞出拔出牙签。
年年有余之【糖醋黄花鱼】的做法图解5

步骤5

锅内去油，倒入白糖，用勺子不停地搅动，当白糖变色刚刚气泡，迅速倒入陈醋，糖与醋的比例为3：4，也可依个人口味调整。
年年有余之【糖醋黄花鱼】的做法图解6

步骤6

糖醋汁淋到鱼身上大功告成
年年有余之【糖醋黄花鱼】的做法图解7

步骤7

成品

糖醋黄花鱼的烹饪技巧

鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。 色泽金黄, 甜咸适口。 此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-03

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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