草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)

精品
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模具尺寸18*9*4 配方综合: 新浪博客-爱整蛋糕滴欢 石泽清美-基础冻奶酪蛋糕

草莓冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 酸奶 70g
淡奶油 100g 细砂糖 60g
柠檬汁 1Tbsp(4g) 白葡萄酒 1Tbsp(4g)
吉利丁 6g 任意喜欢的饼干或曲奇 适量
草莓 70g 细砂糖(草莓用) 10g
草莓、蓝莓、薄荷叶 装饰用

草莓冻芝士蛋糕的做法

草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解1

步骤1

把饼干平铺在模具里(切割饼干 使模具刚好被铺满)
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解2

步骤2

草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解3

步骤3

奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解4

步骤4

时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解5

步骤5

吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ,冷却到体温以下 待用
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解6

步骤6

冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解7

步骤7

将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解8

步骤8

倒入模具,放入冰箱速冻到凝固
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解9

步骤9

如果白奶酪糊失去了流动性,可微波几秒恢复其流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡 ,盖上保鲜膜 速冻至完全凝固
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解10

步骤10

凝固好后脱模(可用喷枪 吹风机 热毛巾),脱模后再冷藏10分钟
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解11

步骤11

淡奶油里加入细砂糖 打发,在蛋糕上做出你喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解12

步骤12

草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干,做装饰
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法图解13

步骤13

草莓冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-04 13:15:41

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