巧克力味裸蛋糕

精品
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喜欢做小蛋糕。2-3人的份量~甜而不腻

巧克力裸蛋糕的用料

鸡蛋 4个 食用油 40g
45g 可可粉(根据个人口味) 5-8g
糖粉 60g 低筋面粉 45g
淡奶油 200g 细砂糖(加入淡奶油) 20g
白醋 1-2滴

巧克力裸蛋糕的做法

巧克力味裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离后、蛋黄加入水、油,搅拌。
巧克力味裸蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和可可粉
巧克力味裸蛋糕的做法图解3

步骤3

用刮刀上下翻拌均匀。切记不要打圈!是上下翻
巧克力味裸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入两滴醋…用打蛋器打至粗眼鱼泡,再加入第一次糖(60g糖分三次加入)
巧克力味裸蛋糕的做法图解5

步骤5

打至泡沫细腻,加入第二次糖,再打至稍调即湿性发泡状态,即拉出大弯勾。加入第三次糖
巧克力味裸蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打至可以拉出坚挺的直角、即干性发泡
巧克力味裸蛋糕的做法图解7

步骤7

取3分之1蛋白倒进蛋黄糊里面、用刮刀翻拌均匀…不能打圈 动作要快!
巧克力味裸蛋糕的做法图解8

步骤8

把拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里面。翻拌均匀。不能打圈
巧克力味裸蛋糕的做法图解9

步骤9

倒进6寸磨具中、震两下,把大气泡镇出
巧克力味裸蛋糕的做法图解10

步骤10

送入预热140度烤箱 中层 上下火 50分钟
巧克力味裸蛋糕的做法图解11

步骤11

出来后马上倒扣在烤网上
巧克力味裸蛋糕的做法图解12

步骤12

完全冷却后脱模 切成3片
巧克力味裸蛋糕的做法图解13

步骤13

现在来打发奶油。在装有淡奶油的盘下放一盘冰水、淡奶油打发前需要冷藏12小时以上(温度足够低、打出来的淡奶油才不会很快化掉) 加入糖开始打发。
巧克力味裸蛋糕的做法图解14

步骤14

打发至有纹路(清晰、硬挺)打发后立即使用
巧克力味裸蛋糕的做法图解15

步骤15

取最上层做底(偏硬)取一些淡奶油放在上面、放上水果
巧克力味裸蛋糕的做法图解16

步骤16

水果任意摆设(为了美观、最好把草莓放外面)
巧克力味裸蛋糕的做法图解17

步骤17

铺一层水果、一层蛋糕、根据自己喜欢摆放、最后筛些糖粉在最上面装饰就完美了
巧克力味裸蛋糕的做法图解18

步骤18

成品后 放至冰箱冷藏一小时…后感更佳。两个人把它吃完了哈哈哈哈

巧克力裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-09

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