糖醋排骨

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关于糖醋排骨的记忆，主要是过年的时候，因为平时都是红烧的多，这种过油的糖醋排骨多少有点麻烦。但是为了好吃的，做再多感觉都是值得的

糖醋排骨的用料

排骨 800克 糖 30克
醋 20毫升 生抽 15毫升
老抽 适量 盐 2克
料酒 10克 淀粉 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

放少许生抽，盐，料酒，封上保鲜膜放冰箱，腌制数小时，我还放了些香草料，可以忽略
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

腌制好的排骨冷水下锅，添加水，半没过排骨，开火煮。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

排骨煮到变色，半熟，捞出来备用。汤备用。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

排骨上撒上淀粉，用手抓均匀，沾满排骨。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

锅中倒油，将排骨炸一下，焦黄变色即可。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

炸好的排骨捞出来备用。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

另起锅，锅中倒入油，然后放入20克糖，慢慢炒化，不停搅，即炒糖色。
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

等糖炒出焦糖色的时候，放入排骨，然后继续翻炒让排骨挂上糖色。
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

排骨上色后，放入料酒，生抽，香醋，10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖，小火焖煮。
糖醋排骨的做法图解11

步骤11

汤汁慢慢收浓，颜色也开始变浓。收汁，放少许味精，即可出锅。
糖醋排骨的做法图解12

步骤12

开吃。
糖醋排骨的做法图解13

步骤13

配上一大碗米饭~香喷喷

糖醋排骨的烹饪技巧

1.炸的时候不要过度，不然就老了。排骨尽量大小差不多。 2.糖醋的比例可以按着喜好调整，中间可以沾汁尝一尝。盐适量添加。 3.不炒糖色也可以用老抽来上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

©本菜谱的做法由 一杯奶绿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸甜 午餐 晚餐

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