山寨版沙县卤肉蛋

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沙县位于福建省中部、闽江南源沙溪下游，是三明市下辖的一个县。著名的沙县小吃，秉承了古代中原河洛食文化的丰富多彩和华夏汉民族的大众口味，驰名中外！ 我家附近有一家沙县小吃，大儿子对那里的美食非常喜欢，经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃，索性把五花肉和鸡蛋卤一下，冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心，说味道有点像，虽然不是正宗的，但这个味道他也特别喜欢，眼看着卤蛋他一股脑吃了4个，卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗！ 卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效！

沙县卤肉蛋的用料

五花肉 一大块 鸡蛋 11个
老卤 半小碗 葱姜 适量
花椒 少许 大料 2个
桂皮 1个 草果 小的2个
香叶 2片 老抽 适量
盐 适量 小茴香 少许
红辣椒 2个

沙县卤肉蛋的做法

山寨版沙县卤肉蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解2

步骤2

锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解3

步骤3

再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解5

步骤5

半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解6

步骤6

泡了一夜的卤肉、蛋
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解7

步骤7

成品图！
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解8

步骤8

成品图！
山寨版沙县卤肉蛋的做法图解9

步骤9

成品图！

沙县卤肉蛋的烹饪技巧

1 调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加 2 老抽要在加完老卤之后添加调色 3 关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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