牛肉干，来自大草原的舌尖味道

精品
9436 浏览 22 收藏
收藏
亨利妈_YMA0508
亨利妈_YMA0508
＋ 关注

风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘！在征战中，烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三个法宝，牛肉干因携带方便，又有丰富的营养，在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。所以如果你喜欢吃这口，可以买来品尝，也可以尝试在家里做，因为我不知道是吃腻了买来的牛肉干还是什么缘故，总觉得自己做反倒更好吃！当然前提是你爱烹饪

牛肉干的用料

筋模较少的瘦牛肉 生姜、花椒、大料
料酒 花生油
孜然粒or辣椒面or咖喱粉 盐、糖

牛肉干的做法

牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解1

步骤1

牛肉切片，冷水下锅，为了让牛肉更紧实
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解2

步骤2

放入生姜片、花椒、大料；量自己看图衡量，实在不好感觉的找家里厨艺最大的食神一问便知；
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解3

步骤3

倒入料酒，少许，这几个调料主要就是为了去沫子去腥！
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解4

步骤4

水开后差不多煮10分钟左右便可出锅，不要煮太久，以免肉过老或者把肉煮太烂
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解5

步骤5

根据个人喜好，切成条状或者片状，我们因为来自草原，所以民风比较彪悍，切得很大
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解6

步骤6

我个人建议大家切得尽量短点细点，相比我图上的尺寸来说，因为这样方便后面工序更入味，但也不能过细，因为最后烤制的时候本来也会缩，太细了，缩没了就不好了！
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解7

步骤7

加花生油、葵花油或者橄榄油翻炒，开始调味
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解8

步骤8

因为我们做的是孜然口味的，所以放入了大量的孜然粒，如果想吃辣味的这一步就放辣椒面，想吃咖喱味的这一步就改放咖喱粉，这三种口味我们都做过，都很好吃，只是现在因为处在哺乳期不方便吃辣，所以做的都是孜然口味！
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解9

步骤9

加盐，这时候的量究竟是多少，还是得自己感觉来把控，最好的办法是找家里的厨神问过，自己来找那个感觉！
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解10

步骤10

加糖，同样少许！中国饮食和国外饮食最主要的区别就在这里，它不会明确的告诉你各种调料多少克，这才造就了每家与众不同的妈妈味！如果都有统一的标准，那中国饮食的味道就应该是统一的新东方厨艺学校味儿了吧！特别是在外学习工作的游子，心心念念的妈妈味就在这份看似不那么精准的把控上！
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解11

步骤11

炒的入味后，摆入烤盘
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解12

步骤12

之所以让大家选筋模少的瘦肉，完全是因为牛板筋之类的用这种方式做好根本咬不动，所以到时候吃得各位头疼牙疼可千万别怪我没提醒哦！
牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法图解13

步骤13

烤箱上火180度，15—20分钟即可，中间可以翻面，烤到自己感觉合适的硬度即可！

牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-12

©本菜谱的做法由 亨利妈_YMA0508 编写，未经授权不得转载

牛肉干的其他做法更多

上传我做的这道菜

牛肉干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛肉干，来自大草原的舌尖味道

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 牛肉干，来自大草原的舌尖味道的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活