家常快手三鲜小馄饨

精品
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韭菜鸡蛋虾仁,既好吃营养,又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤,一口一个,滑溜溜,好吃呐。。

三鲜馄饨的用料

面粉 200 适量
韭菜 80 鸡蛋 2个
虾仁 100 5
料酒 2 生抽 5
胡椒粉 1 紫菜 少许
全蛋液 适量 高汤 2大勺
植物油 2勺

三鲜馄饨的做法

家常快手三鲜小馄饨的做法图解1

步骤1

普通面粉中逐次加入适量水,用筷子拌成雪花状。冷水或者温水都可以。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解2

步骤2

再用手合成团,盖好饧面二十分钟。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解3

步骤3

饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净,去沙线,切成几段。也可以剁成泥,这个看个人喜好吧。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解4

步骤4

用少许盐、料酒、生抽腌制一会儿。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解5

步骤5

热锅热油,将鸡蛋加盐打散后,小火炒成鸡蛋碎。七八成熟的程度就可以,因为还要包馅煮,如果全熟就太硬了。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解6

步骤6

韭菜洗净切碎,和虾仁,鸡蛋碎,葱花儿拌在一起,加适量植物油和鸡粉调匀。这样分别调味,能避免韭菜加盐后出汁,
家常快手三鲜小馄饨的做法图解7

步骤7

取一块儿面团,擀成薄片,先纵向切成宽度相当的片,再横向切,这样就切出方形的面片。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解8

步骤8

如图将适量馅料放在面片上偏上的位置,注意不要太多,也不要弄到两侧的面皮上,那样不容易捏紧,煮的时候容易露馅。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解9

步骤9

将面片翻起,包住馅料,边缘捏合。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解10

步骤10

如图将两个角朝后翻转,在背后捏合,一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合,都可以。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解11

步骤11

包馄饨的同时,锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽,小火煮沸。没有高汤的话,用半个家乐浓汤宝也可以,或者清汤也很好吃。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解12

步骤12

将包好的馄饨放入汤中煮,中途一直小火,或者像煮饺子那样,沿锅边点两次冷水,直到浮起煮透。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解13

步骤13

出锅前加少许紫菜,将加了盐的蛋液打成蛋花即可。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解14

步骤14

紫菜我用的是包寿司的烤紫菜,剪了些细条,放进汤里很容易熟。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解15

步骤15

汤也可以用其他时蔬,只要和鲜味不冲突就可以。来少许辣椒油也很好吃。
家常快手三鲜小馄饨的做法图解16

步骤16

三鲜一般都是韭菜,鸡蛋和虾仁,用虾皮也可以。三种比例可根据个人喜好调整。

三鲜馄饨的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-15

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