【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

蔓越梅的用料

好时巧克力酱 50g 温水 80g
鸡蛋 60g 蔓越梅 30g
黄油 15g 细砂糖 15g
酵母 3g 盐 3g
高粉 250g

蔓越梅的做法

【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法图解1

步骤1

后油法 揉出光滑面团
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法图解2

步骤2

揉出手套膜
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法图解3

步骤3

室温发酵至两倍大。然后排气后 一分三 滚圆
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法图解4

步骤4

擀开
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法图解5

步骤5

卷起。盖保鲜膜松弛15min
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法图解6

步骤6

再次擀开 卷起 入模具 发至八分满
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法图解7

步骤7

上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

蔓越梅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烘焙 面包

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