上海排骨年糕

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上海的一道小食，也可做主食，排骨香脆多汁。最爱靠近骨头这里的肉了。

上海排骨年糕的用料

梅肉带肥排骨 4片 宽扁年糕 8片
高汤（沾汁用） 150g 蚝油（沾汁用） 10克
白糖（沾汁用） 5克 生抽（沾汁用） 5g
水淀粉（沾汁用） 15g 生抽（腌排骨） 10g
白糖（腌排骨） 5g 理想牌炸粉 50g

上海排骨年糕的做法

上海排骨年糕的做法图解1

步骤1

排骨用刀背拍松，拍薄，有筋的地方切一刀，防治炸的时候卷起

步骤2

拍好的排骨用调料表里腌制排骨的生抽、糖，腌制10分钟。
上海排骨年糕的做法图解3

步骤3

炸粉用约50毫升水，少许油调成糊
上海排骨年糕的做法图解4

步骤4

年糕备用

步骤5

把沾汁用的所有调料一起煮开，勾芡备用

步骤6

油锅加热炸年糕到外表有脆皮，取出备用

步骤7

腌制好的排骨放入炸糊中捞起，再放入热油锅中炸熟
上海排骨年糕的做法图解8

步骤8

年糕打底，炸好的排骨放在上面，淋汁即可食用

上海排骨年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 四季芭比 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煎 下午茶

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