番茄三鲜打卤面--自制手擀面

精品
40.6万 浏览 3951 收藏
收藏
Sylvie玄乐味
Sylvie玄乐味 Sylvie玄乐味
＋ 关注

北方人吃面食，就是讲究。可惜各地奔走如我已经很久没回到北方生活过了。想吃一口正宗的打卤面，从擀面到打卤，还是自己来吧！

番茄三鲜打卤面的用料

面粉 200ml 水 60ml左右
鸡蛋 2只 番茄 1只
口蘑 2个 干木耳 4-5片
五花肉（水煮熟） 40g左右 豆泡 3只
大葱 小葱
生抽 番茄沙司
蚝油 高汤 300ml
淀粉

番茄三鲜打卤面的做法

番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解1

步骤1

第一步咱们先把面和上。我舀面喜欢用量杯，今天依旧是小胃口两人份。面粉里加少许盐，这样面条会更劲道。倒入水，面条软硬自己通过水量来掌握哦。用筷子搅成雪片状之后继续搅，有点成坨了就换手背手关节来压，边压边折叠，之后拿出来到案板上继续揉面至表面光滑。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解2

步骤2

面用保鲜膜盖住醒着。这时我们来打卤。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解3

步骤3

原料如图,三鲜是哪三鲜呢……姑且就算是鸡蛋木耳和口蘑吧～^_^其实每种原料都很鲜呀。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解4

步骤4

处理原料
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解5

步骤5

开火，一丁点儿油煸香大葱花，下五花肉转小火煸出油（五花肉超多油，煸葱油千万别多放）。五花肉出了足量油后，下入口蘑片大火炒香，口蘑出汁后下入豆泡。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解6

步骤6

之后，请注意，下入泡发的木耳，大火快速翻炒几下就马上下番茄，木耳很容易崩油，烫到就不好啦。番茄软烂之后加酱油调味，下入高汤，大火烧开，小火煨煮10分钟。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解7

步骤7

煨煮的同时咱们就可以把面擀了切了。洒上足量的干面粉防粘，先把面团擀成长条薄片，然后一边在表面撒干粉，一边擀一边卷在擀面杖上，注意如果擀面时面片没有干粉了就赶快洒点补上，不然粘了就不好了。擀薄之后就正反交替折叠上，切开抖散，撒上干粉备用～把水烧上，水开了就下面条
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解8

步骤8

这时卤也差不多煮入味了，咱们勾芡淋入水淀粉（我加了点儿蚝油在里面），之后开大火让芡煮熟。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解9

步骤9

继续大火转圈儿，甩入鸡蛋，不要动
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解10

步骤10

蛋浮起来即关火，番茄三鲜卤就好啦。看个人口味还可以加一点番茄沙司。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解11

步骤11

反正我吃手擀面一定要过凉水。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解12

步骤12

一碗鲜香，熟五花肉煸的油打卤最合适。口蘑的香气无可替代，软软的豆泡有嚼劲，总是每一款食材都融合的很好。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解13

步骤13

舀超多超多的卤，拌上，大口狂吸。
番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法图解14

步骤14

谢谢收看！

番茄三鲜打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-19

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

番茄三鲜打卤面的其他做法更多

番茄三鲜打卤面的全部作品更多

上传我做的这道菜

番茄三鲜打卤面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 番茄三鲜打卤面--自制手擀面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 番茄三鲜打卤面--自制手擀面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活