抹茶蛋糕卷

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温詩媃晴
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28*28烤盘一个

抹茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 抹茶粉（青岚抹茶粉） 10g
鸡蛋 4个 细砂糖 65g
塔塔粉 1g 盐 1g
水 40g 玉米油 40g

抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把水、油和20克细砂糖混合搅拌至糖融化
抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入两遍的抹茶粉和低粉
抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至无颗粒状
抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋分离的蛋黄
抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀备用
抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加盐和塔塔粉，用电动打蛋器打发
抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

细砂糖分三次加入打发至湿性发泡即可
抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再取三分之二的蛋白翻拌均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

然后倒入剩余的蛋白盆里快速翻拌均匀，翻拌的过程最好要快速翻拌哦
抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入烤盘，用橡皮刮刀抹平，送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟
抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好后取出，移到凉架上放凉至余温即可卷起来
抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

待放凉后借助擀面杖卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟后再切，里面放上自己喜欢的酱料或奶油水果之类的，就好好享用吧，我里面卷的是果酱和蜜豆也非常好吃

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

抹茶粉要充分搅拌均匀哦，把小颗粒搅拌均匀至光滑，如果搅拌不均匀烤出来后真的有想哭的感觉，最好的法子先把水和抹茶粉混合搅拌均匀，然后再和蛋黄糊混合搅拌均匀，这样抹茶粉不会有小颗粒状
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 香 下午茶

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