Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

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这是我很爱很爱很爱吃的抹茶蛋糕卷,小琴老师拿手的,在天河北教室的时候,经常烤出来给学员们吃.

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

蛋糕胚: 抹茶粉 5克
低粉 45克 牛奶 50克
淡奶油 20克 色拉油 30克
鸡蛋 3个 细砂糖 45克
夹馅材料: 奶油芝士 80克
淡奶油 10克 糖粉 20克
蜜豆 适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

中火加热至不见抹茶粉颗粒(所需时间不到1分钟),离火
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入已过筛的低粉
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

立即用手动打蛋器搅匀
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入三个蛋黄(如果可以分三次加入更好)
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

混合均匀待用,同时给烤箱预热,上下火175度
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至5-6成发(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀待用
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘内铺上油纸
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高,放手使烤盘直落桌面,重复几次直至蛋糕糊表面被震平
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入烤箱中层,烘烤约15分钟
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解15

步骤15

另取干净容器,加入奶油芝士、糖粉、淡奶油
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解16

步骤16

搅拌成光滑的芝士酱待用(冬天可以隔着热水搅拌)
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烤好后将蛋糕体连油纸一起提起,放在烤网上冷却
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕冷却后,将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解19

步骤19

均匀的铺上少许蜜豆
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下,慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷,同时推动蛋糕往前卷起来即可
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解21

步骤21

卷好的蛋糕卷两头捏紧,放入冰箱冷藏半小时
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解22

步骤22

之后撕开油纸就可以切片食用了,我是做来给孩子当早餐的,所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐,吃的时候取出来配一杯牛奶就好,可以一两周吃完都没事,这个白砂糖我用的是等量的木糖醇,避免龋齿
Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解23

步骤23

冷冻后的蛋糕卷,夹心的芝士有点硬,口感很好(拍照的时候已经冻了一天,所以显得没那么松软了)这个蛋糕卷水分含量高,很润 冷冻后不会那么松软,会有一点点吃重芝士蛋糕的口感

抹茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧

如果要蛋糕卷或芝士蛋糕、慕斯蛋糕切块的时候切面平整、光洁可以把刀用热水或电吹风或直接用火加热,搽干后再切
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-23

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