柯桥五香茶干

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绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产，而它名不见经传的兄弟－－柯桥五香茶干，也是绍兴的一大特产。 周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄，一寸见方，厚仅分半， 黝黑坚韧，色如紫檀。其味微咸，香而甘甜，慢慢嚼来，又有些许鲜汁润口。 五香茶干配料讲究，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成，文火煨制，味道鲜，咸，甜，香、经口细嚼，回味悠长，是儿子明天春游的必备零食之一。

柯桥五香茶干的用料

豆腐干 400克 自制卤料包 1包
黄酒 20ML 冰糖 20克
母子酱油 25ML 盐 3克

柯桥五香茶干的做法

柯桥五香茶干的做法图解1

步骤1

准备食材
柯桥五香茶干的做法图解2

步骤2

锅内倒入约1000ML的冷水
柯桥五香茶干的做法图解3

步骤3

放入卤料包，黄酒，冰糖，母子酱油，盐
柯桥五香茶干的做法图解4

步骤4

豆腐干冼净，放入锅内，大火煮开约3分钟
柯桥五香茶干的做法图解5

步骤5

喜欢吃辣的可以加辣椒，我家爱吃辣我加了几个干红辣椒，转小火煨煮
柯桥五香茶干的做法图解6

步骤6

小火煨煮一个小时左右的状态（时间煮的越长越入味）
柯桥五香茶干的做法图解7

步骤7

出锅装盘

柯桥五香茶干的烹饪技巧

卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻，喜辣可加辣椒 文火煨制时间越长越入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 清明0404_42883 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 午餐 户外野炊

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