酸奶芝士蛋糕

精品
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已经懒了一个月没做蛋糕了,再也不能偷懒了( ー̀дー́ ),今天用涛涛妈妈的方子,做的芝士蛋糕。我加入了酸奶,口感清爽轻盈,值得试试。

酸奶芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 40g
自制酸奶 10g 无盐黄油 30g
细砂糖 45g

酸奶芝士蛋糕的做法

酸奶芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料,用川秀菌做了老酸奶,加了10g进去
酸奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶放入锅里,加入奶酪,最小火加热,边拌成顺滑的状态
酸奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入无盐黄油,加热拌至黄油融化
酸奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

拌均匀坐入冷水中降低,微温备用
酸奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入酸奶拌均匀
酸奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

每三次加入3个蛋黄,拌均匀
酸奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉,拌至无干粉面糊
酸奶芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白放入无水无油的盆里,加入糖打至湿性发泡状态
酸奶芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白放入面糊里,翻拌均匀,不能画圈圈拌
酸奶芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒回蛋白的盆里,同法拌均匀即可
酸奶芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

模具底部均油纸,倒入蛋糕糊,震去气泡,放入烤盘里,注入热水
酸奶芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火先烤10分钟
酸奶芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

10分钟后,转145度烤1小时至结束即可以(时间温度供参考!)
酸奶芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好
酸奶芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

烤的过程,上色到自己想要的程度要盖上锡纸

酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧

1:打蛋白的盆和打蛋器必须无油无水,也不要混入蛋黄,否则很难打发的。2烤箱的温度供参考,我的新烤箱,第一次做时候,温度没控制好,烤了个大爆头。3.酸奶没有的,可以换成牛奶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-24

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