宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)

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看了福田淳子的《我爱冰激凌》,就跃跃欲试。想起家里有之前剩的日本茶道专用的宇治园抹茶【滴翠】,就索性做了抹茶冰激凌。与之前用烘培用抹茶粉做的冰激凌相比,这个感觉更加清新纯粹,回味无穷。按这个方子做的冰激凌,比较细腻,软滑,没有冰渣,如果喜欢清新一点的口味请适当减少淡奶油的量。

宇治园抹茶冰激凌的用料

牛奶 150m l 70g
抹茶粉 15g 蛋黄 2个
淡奶油 150ml

宇治园抹茶冰激凌的做法

宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解1

步骤1

准备好原材料和工具。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解2

步骤2

两个蛋黄加60g砂糖打至发白。我的鸡蛋比较小就用了3个蛋黄。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解3

步骤3

打发好的蛋黄。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解4

步骤4

将150ml温热的牛奶分次倒入蛋黄糊中拌匀,不要用太大力,慢慢地从下往上搅拌。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解5

步骤5

蛋黄糊放入锅中,隔水小火加热,边加热边搅拌。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解6

步骤6

直至蛋奶糊浓稠,离火放凉。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解7

步骤7

把剩余20g砂糖倒入抹茶粉中拌匀。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解8

步骤8

抹茶粉分次加入蛋奶糊,慢慢拌匀,用漏网过滤备用。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解9

步骤9

150ml淡奶油打发至5分。(福田的方子是直接将未打发的淡奶油倒入,但是个人觉得没有冰激凌机的话,稍微打发一下口感应该会更蓬松,软滑。下回试试不打发口感怎么样。)ps 将盆子用冰箱冰一下更好打发哦。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解10

步骤10

将奶油分次轻轻拌入蛋奶糊。装入盒子放入冰箱冷冻。每隔30分钟搅拌一下,重复3-4次。
宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿(福田淳子)的做法图解11

步骤11

每次吃前室温软化一会儿口感更好。

宇治园抹茶冰激凌的烹饪技巧

1.不喜欢吃太甜的就适当减少了糖的含量,原方是100g,大家根据自己口味调整哈。2.这个量可以做小半个饭盒的量,约4-5个中号球。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-26

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