五花肉炖茄子

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蓝山粽子妈
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家人最爱吃的这道菜。考虑到小孩子要吃，葱姜用的都是大块。花椒泡水，肉用高压锅压了一下。

五花肉炖茄子的用料

五花肉 250g 茄子 2根
葱姜蒜 适量 八角 3颗
酱油 适量

五花肉炖茄子的做法

五花肉炖茄子的做法图解1

步骤1

五花肉切块飞水。冷水下锅，水开后捞起。
五花肉炖茄子的做法图解2

步骤2

调料非常简单
五花肉炖茄子的做法图解3

步骤3

锅中底油，放八角，然后放姜片，放肉煸炒。放入葱花，酱油，老抽少许提色，生抽少许提点味道，放了半块黑糖提鲜。然后加入花椒水。
五花肉炖茄子的做法图解4

步骤4

大火煮沸，加入少许盐，放入压力锅，肉类档。
五花肉炖茄子的做法图解5

步骤5

茄子切条或者块，泡点海米。
五花肉炖茄子的做法图解6

步骤6

油热后先煸海米，放入蒜。
五花肉炖茄子的做法图解7

步骤7

放入茄子煸炒。
五花肉炖茄子的做法图解8

步骤8

肉已经压好了，倒入茄子中，大火收汁。
五花肉炖茄子的做法图解9

步骤9

大火收汤。茄子不要炖的太久，就没有卖相了。

五花肉炖茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 蓝山粽子妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 中国菜

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