棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕

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这种芝士蛋糕口感非常轻柔,尤其冰箱要冷藏一晚第二天吃,口感更是棒棒的!制作起来有些小技巧,但也都很容易掌握

日式棉花芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 400g 鸡蛋 6个
牛奶 100ml 淡奶油 100ml
低筋面粉 88g 无盐黄油 60g
细砂糖 60g 细砂糖 80g
柠檬汁 10ml

日式棉花芝士蛋糕的做法

棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

1.黄油,牛奶,淡奶油,奶油芝士全部放在一起,微波炉加热30秒,反复加热2-3次,直到黄油融化即可 2.把步骤(1)用电动打蛋器打发到非常柔滑细腻的状态即可
棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

3.步骤(2)里加入过筛的面粉,60g糖 4.加入6个蛋黄,柠檬汁
棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

5.所有食材搅拌均匀备用 6.蛋清分三次加入80g细砂糖搅拌,直到蛋清有直立小弯钩状就可以了
棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

7.取1/3蛋清加入到蛋黄液中,搅拌均匀,最后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,翻版均匀 8.模具如果是活底,一定要包裹两层锡纸,然后里面可以铺上油纸,方便脱模,把蛋糕糊倒入模具中,烤箱要提前预热,上下火150度,准备一个深烤盘加入半盘热开水,之后把蛋糕模具放上去,隔水蒸烤60分钟。之后关上烤箱,在烤箱里待30-40分钟。最后取出来,脱模放凉,放入冰箱冷藏过夜再食用。
棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

成品图
棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

成品图

日式棉花芝士蛋糕的烹饪技巧

TIPS: 1.芝士选择品质好的,口感棒的,做出的芝士蛋糕才美味 2.面粉一定要过筛,可以加入一些玉米淀粉,也可以不加 3.黄油要用无盐的 4.如果不想脂肪那么高100ml的淡奶油可以用牛奶代替 5.模具最好铺上油纸这样方便脱模,烤盘一定要注入一般的热水,这样烤的时候不容易开裂 6.烤好的蛋糕要放在烤箱里待30-40分钟,脱模之后放凉要放入冰箱冷藏口感才最好。
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创建时间:2016-03-30 11:32:11

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