香椿拌花生米

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春天来了,也是新鲜香椿芽上市的时候,香椿是春天的时令品种,香椿树的嫩芽,也被称为“树上蔬菜”,它是不落凡尘的珍馐,像极了小丫头们踢上枝头的鸡毛毽子,绿里透着红长在灰白的树枝上。 香椿所含香椿素等挥发性芳香族有机物,有些人受不了它的味道, 而正是这种味道, 却是大多人心头所好。不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值,润滑肌肤、抗衰老和补阳滋阴、有助于增强机体免疫功能等的作用。 香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁,它吃法多样,炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有。。。今天就用它来拌花生米,一道很简单很朴实的凉拌菜, 只需将香椿用水焯烫过后切长小段, 挤出水分后与炸好的花生米拌在一起, 加入点小米椒、蒜末、两勺香醋和小勺糖来调味。 香脆的花生伴着味道浓郁的香椿末,来上一勺, 喝上口好久, 享受这惬意的美味时刻, 这个春天的下酒菜就应该是这样的。

香椿拌花生米的用料

花生米 200克 香椿 1把
小米椒 2个 蒜末 3瓣
香醋 1大勺 1小勺
油盐 适量

香椿拌花生米的做法

香椿拌花生米的做法图解1

步骤1

准备好原材料;
香椿拌花生米的做法图解2

步骤2

花生米放入锅中, 加入凉油翻炒;
香椿拌花生米的做法图解3

步骤3

翻炒花生米, 直至花生米炒出香味;
香椿拌花生米的做法图解4

步骤4

将炒好的花生米捞出控油, 加入适量的盐拌匀;
香椿拌花生米的做法图解5

步骤5

锅中放入水, 加入少许盐, 放入香椿焯水;
香椿拌花生米的做法图解6

步骤6

焯过水的香椿挤出水份, 切成小段, 小米椒和蒜也切成小末;
香椿拌花生米的做法图解7

步骤7

碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀,将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀;
香椿拌花生米的做法图解8

步骤8

再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀;
香椿拌花生米的做法图解9

步骤9

很春天的凉拌下酒小菜。

香椿拌花生米的烹饪技巧

1. 炒花生米的时候热锅凉油,小火慢慢炒,注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了, 千万不要炒糊了; 2. 香椿食用前一定要焯水,这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量; 3. 加入点香醋拌香椿花生米,味道更特别,但注意不要在醋里面泡时间太长, 这样会影响花生的酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-30

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