【蔓越莓苹果派】

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quenny

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分量不大，小小的一个，6寸的，两个人的下午茶，足够了~ 材料：派皮：黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，细砂糖15g 馅料：苹果1个，黄油4g，细砂糖23g，柠檬汁2g，酒渍蔓越莓30g 焦糖：水4g，细砂糖10g 表面装饰：香酥粒适量

蔓越莓苹果派的用料

黄油-派皮 30g	低筋面粉-派皮 70g
蛋液-派皮 10g	细砂糖-派皮 15g
苹果-馅料 1个	黄油-馅料 4g
细砂糖-馅料 23g	柠檬汁-馅料 2g
酒渍蔓越莓-馅料 30g	水-焦糖 4g
细砂糖-焦糖 10g	香酥粒-表面装饰适量

蔓越莓苹果派的做法

步骤1

先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖

步骤2

搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）

步骤3

筛入低筋面粉

步骤4

用手搓匀

步骤5

加入蛋液

步骤6

揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时

步骤7

将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用

步骤8

下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中

步骤9

小火加热至变色，关火后加入黄油

步骤10

黄油完全融化，搅匀

步骤11

向锅中倒入苹果丁

步骤12

加入柠檬汁和细砂糖

步骤13

开小火熬煮

步骤14

直至苹果变软，汤汁浓稠

步骤15

关火后加入酒渍蔓越莓

步骤16

搅拌均匀，晾凉备用

步骤17

取出面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈

步骤18

将面皮覆盖到派盘上

步骤19

压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密

步骤20

用叉子在底部扎满小洞

步骤21

然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟

步骤22

取出

步骤23

之前做好的馅料倒进去，压实

步骤24

表面撒适量香酥粒

步骤25

送入烤箱继续烤，180度10分钟

步骤26

出炉放凉后再脱模，切块食用

步骤27

成品图

步骤28

成品图

步骤29

成品图

步骤30

成品图

步骤31

成品图

蔓越莓苹果派的烹饪技巧

1. 派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作； 2. 熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉； 3. 我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

quenny

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