榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）

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Miss_菲菲
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榴莲一直都是我最爱的水果之一，我之蜜糖你之砒霜，对于不爱榴莲的朋友们，这可能是件痛苦的事情，不过榴莲大哥真的不缺粉丝哦。所以今天我们要做的是一款与榴莲有关的甜品，瑞士卷里面夹着浓厚的榴莲，一口咬下去，奶油和榴莲肉从蛋糕胚里酱爆出来，齿间夹杂着浓浓的榴莲香…不行了…我写不下去了…口水流出来了…

榴莲蛋糕的用料

@蛋糕糊@ 低筋面粉 65g
牛奶 65g 鸡蛋 5个
黄油 50g 糖粉 75g
盐 1g @奶油榴莲夹心@
淡奶油 250ml 糖粉 15g
榴莲 2瓣

榴莲蛋糕的做法

榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解1

步骤1

准备食材，把四个鸡蛋的蛋清放在一个容器里备用，一个全蛋和四个蛋黄放另一个小碗里。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化（这个牌子的黄油真的很好，不像那些植物黄油全是化学成分）
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解3

步骤3

面粉筛入融化后的黄油，拌匀。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，搅拌均匀。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解5

步骤5

分几次倒入一个全蛋和四个蛋黄，搅拌不要画圈，从低下翻上来，拌匀就好，不要太多的动作。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解6

步骤6

蛋黄糊准备好了，接下去我们准备蛋白糊。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解7

步骤7

打发蛋清（4个蛋清）到蛋清起泡沫加入1/3糖粉
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解8

步骤8

继续打发，分两次加入后面的糖粉
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解9

步骤9

到我们的蛋白有弯钩为止
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解10

步骤10

把蛋白糊加入之前的蛋黄糊（入1/3），从低下抄起搅拌，不要画圈
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解11

步骤11

倒入剩下的蛋白糊，同样的，从底下翻起搅拌，十几下就好了，别过度搅拌，每一次搅拌都是排气，过度了蛋糕就不蓬松了，会很紧实，影响口感和美观。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解12

步骤12

入预热过的烤箱，上下层180度15分钟。根据你自己的烤箱可以稍许改变时间，表面如果上色不均匀自己再调节下。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解13

步骤13

好了，蛋糕出炉，冷却备用。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解14

步骤14

加入糖粉打发淡奶油（对不起又忘记拍照…）把榴莲肉捣成泥状
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解15

步骤15

在蛋糕的背部涂上奶油，要均匀
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解16

步骤16

在抹上厚厚的榴莲肉…
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解17

步骤17

慢慢的卷起，定型，放入冰箱固定4小时
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解18

步骤18

吃之前撒上糖粉，我自己剪的纸，盖在蛋糕上，然后撒粉会比较好看。
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解19

步骤19

哇塞，榴莲肉好多哦…
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解20

步骤20

之前自制的盒子，放好，同学聚会拿出来给小伙伴尝尝哈
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）的做法图解21

步骤21

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榴莲蛋糕的烹饪技巧

这款甜品的重点是蛋糕，蛋糕一定要做到松软，我的蛋白糊没有打法到位，所以蛋糕有些紧实，如果再蓬松一点的话会更完美哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 Miss_菲菲 编写，未经授权不得转载

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