青团

精品
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青团是江南一带的传统名点,为清明节寒食佳点之一。采用浆麦草、青艾汁或绿叶蔬菜汁拌入糯米粉里,再包裹豆沙馅儿制作而成。春天里第一次吃青团子叫“尝春”,品尝春天的味道!好浪漫的感觉,给孩子做点尝尝吧!我是用油菜榨汁做的,绿油油的颜色好美!成品青团皮儿柔软,不甜不腻,淡淡的青香。有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,非常好吃!喜欢的朋友试试吧!

青团的用料

糯米粉 300g 菜汁 230g
澄粉或粘米粉 100g 开水 100g
玉米油 20g 豆沙馅 适量

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

先做菜汁,将油菜洗净切碎。
青团的做法图解2

步骤2

放入容器中,加适量的水用料理棒打成泥。
青团的做法图解3

步骤3

过滤成菜汁,剩余的菜汁可以做面条或包饺子用哦!
青团的做法图解4

步骤4

糯米粉倒入容器中,再倒入菜汁混合均匀。
青团的做法图解5

步骤5

揉成一个比较干的面团
青团的做法图解6

步骤6

另取个容器,放入粘米粉(或澄粉),再加入开水搅拌成一个相对稀一点的面团。
青团的做法图解7

步骤7

将糯米粉面团和澄粉(或粘米粉)面团放一起,揉成一个软硬适中的面团。
青团的做法图解8

步骤8

揉均匀后,再放入玉米油揉光滑即可。如果有些沾,可以撒些干粉或抹油。
青团的做法图解9

步骤9

揉好后的面团光滑细腻!
青团的做法图解10

步骤10

然后绿色面团分成18等份,一个40克左右。
青团的做法图解11

步骤11

包入馅料。包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和 包汤圆手法一样。
青团的做法图解12

步骤12

包好后的青团直接放油纸上。
青团的做法图解13

步骤13

将青团放入蒸笼,冷水上锅,蒸10分钟即可。
青团的做法图解14

步骤14

出锅后晾凉
青团的做法图解15

步骤15

晾凉后包上保鲜膜保存不会干哦!
青团的做法图解16

步骤16

成品青团,春天的味道!

青团的烹饪技巧

1、煮熟的青团如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保存。青团可以保存二三天,也可以放冰箱冷冻保存,吃时再蒸一下。
2、菜汁可以用各种蔬菜做。如果用菠菜要烫一下过凉再榨汁。
3、馅料随意个人喜好,可以做咸味或果味的,正中的还是豆沙、黑芝麻和枣泥口味。
4、蒸的时间不要过长,一般10分钟即可。 5、我用的是粘米粉,用澄粉色泽会更漂亮! 6、粘米粉和澄粉的吸水量不同,菜汁和开水的用量适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-02

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