凉拌手撕茄子

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茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。

凉拌手撕茄子的用料

长茄子 两根 大蒜 数瓣
小葱 两棵 辣豆豉 一勺
生抽 100克 陈醋 100克
白糖 20克 盐 适量
香油数滴

凉拌手撕茄子的做法

凉拌手撕茄子的做法图解1

步骤1

长茄子清洗干净，去蒂
凉拌手撕茄子的做法图解2

步骤2

入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
凉拌手撕茄子的做法图解3

步骤3

用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了
凉拌手撕茄子的做法图解4

步骤4

将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半
凉拌手撕茄子的做法图解5

步骤5

蒸茄子时就可将料汁调好
凉拌手撕茄子的做法图解6

步骤6

待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好
凉拌手撕茄子的做法图解7

步骤7

将料汁浇在茄子上，可食用
凉拌手撕茄子的做法图解8

步骤8

酸辣凉爽，很开胃
凉拌手撕茄子的做法图解9

步骤9

好吃
凉拌手撕茄子的做法图解10

步骤10

好吃

凉拌手撕茄子的烹饪技巧

料汁可根据口味进行比例调整或者增减；尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 午餐

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