清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子

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茼蒿,是一种有着特殊清香气味的时蔬,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效,所以在涮锅子的时候,大家经常会点上一盘茼蒿,来中和火锅底料的过多油脂,让涮锅子吃起来更营养。 今天和朋友们分享的这款茼蒿炸丸子,口感清爽,带有浓郁的茼蒿香气,是一种很简便的做法,推荐大家试试看。
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炸丸子的用料

茼蒿 250克 面粉 30克
少许 五香粉 少许
食用油 适量

炸丸子的做法

清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子的做法图解1

步骤1

茼蒿洗净、切碎。
清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子的做法图解2

步骤2

取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里,拌均匀,我是还加了一点胡萝卜碎。
清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子的做法图解3

步骤3

静置大概15分钟,茼蒿会析出部分水分,不要倒掉,用这个和面。
清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子的做法图解4

步骤4

这个状态就比较合适。
清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子的做法图解5

步骤5

锅内适量食用油,油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火,等20秒左右,用勺子背轻轻推动丸子,这时候丸子基本都能浮起了,再等20秒左右就能出锅了。
清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子的做法图解6

步骤6

做好的丸子,最好先放在厨房用纸上,吸一吸表面油,再食用。

炸丸子的烹饪技巧

1、家里做饭掌控油温是关键,油烧热的时候,用大火,您用一点茼蒿叶子扔进油锅,如果叶子沉底,说明油温还不够;等到叶子放入,周边立即汇集细密的小气泡,说明油温可以了。这时先调为中火,再开始炸丸子。 2、如果您恰好把茼蒿杀出来的水分倒掉了,那就放一个鸡蛋进去,再加入面粉,这样做出来也特别好吃,推荐您试试看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-03 14:53:21

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