樱花马卡龙

精品
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又到了一年一度的樱花季,烂漫的樱花不仅看起来赏心悦目,添加到甜品中,更是美的不要不要的。这款樱花马克龙,采用了不同于意式和法式马卡龙的制作方法,不用凉皮,成品表面还非常的细腻光滑,值得试试哦。

樱花马卡龙的用料

蛋清 33g 砂糖 54g
杏仁粉 39g 糖粉 39g
樱花 20朵 奶油霜 40g
草莓酱 30g

樱花马卡龙的做法

樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解1

步骤1

将蛋清和砂糖隔水加热到45摄氏度,加热的时候不时搅拌,以便受热均匀。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解2

步骤2

将加热后的蛋清用电动打蛋器高速打至湿性发泡,加热后的蛋清不易打发,所以需要的时间稍长,搅打到非常细腻有光泽的样子,提起打蛋头,蛋白呈鸟嘴状。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解3

步骤3

将杏仁粉、糖粉混合过筛后,加入打发的蛋白中拌匀,可随意搅拌。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解4

步骤4

搅拌成飘带状的均匀的面糊。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解5

步骤5

准备好硅胶垫,将面糊装入裱花袋,挤出1元***大小的面糊。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解6

步骤6

放上洗净吸干水分的樱花花蕾,以140度烘烤8分钟,然后将上火调至0度烤7分钟。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解7

步骤7

取下烤好放凉的马卡龙,挤入适量奶油霜和草莓酱,将两片粘在一起即可。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解8

步骤8

欣赏时间。
樱花马卡龙#浪漫樱花季#的做法图解9

步骤9

装入保鲜盒,放冰箱冷藏一夜,好吃的不要不要的。

樱花马卡龙的烹饪技巧

这个配方我做了多次,最近才很稳定地每次都能成功,多次的经验让我明白,关键在于打发蛋清的状态,很难描述到底打到什么程度,自己多试验几次就好了。小马失败无非就是不起裙边,或者裙边不均匀,或者表面裂开,这些都不影响食用,大可以加点馅儿都吃了它,反正我从来没有浪费过,开始做得很丑也吃掉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-04

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