青椒肉段

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青椒肉段是一道经典的东北菜 脆脆的很好吃 正宗的肉段是咸口的 如果喜欢吃酸甜口的可以放点糖和醋

青椒肉段的用料

猪里脊 胡椒粉
青椒 生抽
老抽 蚝油
淀粉 清水
料酒 蒜
盐

青椒肉段的做法

青椒肉段的做法图解1

步骤1

青椒切块 蒜切粒 个人不喜欢葱姜就没放
青椒肉段的做法图解2

步骤2

里脊肉切成骰子大小的块
青椒肉段的做法图解3

步骤3

先放入胡椒粉 盐 料酒 生抽腌制一会 少量就可以 因为外面要挂淀粉 不先腌制一下的话 做好的肉段里面会没味道
青椒肉段的做法图解4

步骤4

腌制好后 放入大量的干淀粉和适量的清水 要很粘稠 也可以静置一会 等淀粉和水分离 倒出上面的水 留淀粉糊
青椒肉段的做法图解5

步骤5

其实我也不知道油要几成热 把木筷子放入 出气泡就可以
青椒肉段的做法图解6

步骤6

第一遍炸的时候一定要一块一块的往油里放 火不要太大
青椒肉段的做法图解7

步骤7

差不多这个颜色就可以捞出 还要炸第二次遍
青椒肉段的做法图解8

步骤8

第二遍就可以一起倒入 炸制金黄
青椒肉段的做法图解9

步骤9

因为肉段炸好后 需要快速翻炒出锅 所以为了青椒快熟 青椒也要过一下油 青椒放入漏勺 沾一下热油马上捞出
青椒肉段的做法图解10

步骤10

拿一个小碗 里面放入适量的生抽蚝油淀粉清水和一点点老抽 调成汁 喜欢酸甜的可以放点糖和醋 锅里留一点油 倒入调好的汁 放蒜 马上倒青椒和肉段快速翻炒 也可以先放肉段 翻炒的时候倒芡汁
青椒肉段的做法图解11

步骤11

成品图 两个人吃光了这一大盘

青椒肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

©本菜谱的做法由 碳水大亨 编写，未经授权不得转载

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