春日樱花酱|日食记

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最近遛小刀的时候,经过小区里一棵开得很美的樱花树。我站着看了一会,然后低头发现小刀也在抬头看。 春天真的是很短的季节,大家都想多拍下一点影像,据说公园每棵樱花树下都排着队***。工作室同事春游后突发奇想,想把樱花做成酱。 当然,到外面乱摘樱花是绝对不可以的。小伙伴说还有种方法,就是去捡落下来的樱花瓣。于是我脑补一个粗糙大汉被黛玉附身一般,在樱花树下捡花瓣的情景…… 于是很快放弃了这个想法。 最终,我们选择在网上买盐渍樱花来做酱。不过要注意的是,樱花本身没什么味道,即使做成樱花酱,也只是酸甜梅子的味道(盐渍樱花里有梅醋的关系)。 可是颜值已经那么高了,还有什么不能被原谅的?

樱花酱的用料

樱花 1把 清水 1碗
冰糖 10颗

樱花酱的做法

春日樱花酱|日食记的做法图解1

步骤1

盐渍樱花(一把),冲去表面盐份,泡水四小时以上,捞出,沥干,去梗,备用。
春日樱花酱|日食记的做法图解2

步骤2

一小碗水和十颗冰糖入锅(不要用铁锅),中火加热融化,再放入樱花,挤少许柠檬汁。(水不宜过多,我下图这个铜锅特别小,不要用普通大小的锅评判下图水量。)
春日樱花酱|日食记的做法图解3

步骤3

即将沸腾前转小火,保持不沸腾的状态,煮3分钟,关火晾至温度60度时,用一勺水溶解吉利丁,加入锅中。再开中火,加热1-2分钟后关火。
春日樱花酱|日食记的做法图解4

步骤4

等晾凉后会变成有一点凝凝的质感,盛出装瓶。樱花酱有酸甜的梅子味,花本身没什么味道,但是春意满满。冰箱保存,可以冲茶喝。
春日樱花酱|日食记的做法图解5

步骤5

舀适量樱花酱,与茶包一起在水中煮开。樱花茶完成~

樱花酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-06

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