酸嘢版泡椒凤爪

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兔子拔萝卜
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外面的泡椒凤爪越来越让人担心卫生问题了，但是嘴巴又馋又想吃怎么办？那就自己做，卫生看得见，吃得放心。

酸嘢版泡椒凤爪的用料

白萝卜 半只 莴笋 一根
凤爪 8个 盐 少许
白糖 少许 米醋 少许
泡椒水 100ml 红辣椒 3个
酸姜 少许

酸嘢版泡椒凤爪的做法

酸嘢版泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

将萝卜、莴笋洗干净，切丝或者切片然后放进一个盆里，放少许盐繁复搓一下。再静置20分钟。
酸嘢版泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

将凤爪的指甲剪掉，用刀切散一点，然后洗两三次把它洗干净，再放到锅里煮得80%成熟度。
酸嘢版泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

把煮熟的凤爪捞起来，放进冰水去浸泡。我这边用的是比较快速的方式，将整碗放到冰箱冰冻柜大约2小时。这样是为了让凤爪吃起来的口感更脆！
酸嘢版泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

将辣椒、酸姜切碎后，备用
酸嘢版泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

用个干净无油的盆，放温水，加少许盐融化后，再放少数糖融化后，搅拌，进行调味
酸嘢版泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

将凤爪取出后道掉冰水，凤爪晾干，然后将凤爪放进调料盆，(把萝卜莴笋腌制出的水倒掉)，将萝卜莴笋放入凤爪面上，放少许米醋，放切碎备用的辣椒和酸姜，再放少许泡椒水。
酸嘢版泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

用保鲜膜封存放进冰柜。至少一周。味道才会进去。

酸嘢版泡椒凤爪的烹饪技巧

米醋不要放太多会很酸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 兔子拔萝卜 编写，未经授权不得转载

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