椰蓉奶酪包堡垒
这款面包我比较喜欢的一款,对于整形无压力,简单易做!口感非常丰富,香甜的椰蓉味儿里带有奶酪的气息!
奶酪包的做法
步骤1
使用后油法,将除黄油以外的材料放入面包机中,揉成团后加入黄油,继续揉20分钟,揉到面团看上去很光滑!
步骤2
揉好的面团抻开后,会出薄薄的手膜,证明面团揉好了!
步骤3
然后放入面包机中室温发酵1小时,直到面团膨胀起来是原面团的两倍大,手指按下面团无回缩一发就好了!
步骤4
奶油奶酪隔热水搅拌均匀加入糖粉或糖,在加入黄油搅拌均匀!
步骤5
在再加入椰蓉和椰子粉继续搅拌均匀,加入葡萄干(葡萄干最好提前洗干净)
步骤6
如果没有中空模具,就用纸筒包上锡纸放在8寸的圆模中间,来做中空模
步骤7
面团排气,揉至光滑盖上保鲜膜继续醒发15分钟
步骤10
在模具上四周平均排放小面球和椰蓉奶酪馅,不要一边多,一边少,烤完会不好看的
步骤11
在烤箱中放一碗水,保持烤箱湿度,将生坯放入烤箱就行第二次发酵,如果烤箱发酵温度高,就放在里面自然发酵40分钟即可,烤箱发酵温度过高会影响发酵!
步骤12
烤箱预热180度,开上下火中下层烤25分钟即可!
奶酪包的烹饪技巧
烤箱温度各家品牌不同,所以大家尽量按照自己的烤箱温度操作,如果烤箱上火温度高,可以在烤的过程中加盖锡纸!由于面粉不同,吸水量不同,所以揉面的时候注意面团的情况来调整牛奶的多少,以不粘手为标准,至于揉面要不要出手膜,我觉得面团揉到有扩展性就好,不一定非要手膜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-09
©本菜谱的做法由
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