春笋炒肉丝

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西米Fiona
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中医讲究顺时养生，在适当的季节做适当的事，吃适当的食物，反季节蔬菜水果不仅对人体不好，价钱还不便宜。当季的蔬果，不仅新鲜，营养也更加丰富。 春天，大地回春，生机勃勃。春笋也破土而出，竹笋一年四季都有，但唯有春季的笋最为鲜嫩。且富含营养，纤维素很高，它有清热化痰，消积去涨的作用。绝对是减肥人士最理想的食物之一。 通常，我们都会以笋入汤，与花蛤同煮，特别清火，特别鲜嫩。特别营养。有时，也会焯水，凉拌。这吃的都是原汁原味。 今天换了一种吃法，小炒。把春笋切片，与里脊肉丝一起，旺火炒制，就是一盘快速的小炒。无论是喝酒还是吃饭，都是很不错的佐餐小菜。

炒肉丝的用料

春笋（去皮） 200克 里脊肉 150克
青红椒 各小半个 胡萝卜 小半个
蒜头 3瓣 姜丝 半汤匙
美极鲜味汁 1汤匙 老抽 半汤匙
料酒 半汤匙 淀粉 半汤匙
盐 适量 糖 适量

炒肉丝的做法

春笋炒肉丝#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

春笋去壳，去老根，洗净切片，青红椒，胡萝卜切丝，蒜切片。里脊肉切丝，用美极鲜味汁，老抽料酒，淀粉抓匀，提前腌渍10分钟入味。
春笋炒肉丝#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

烧一锅水，加点盐，几滴油，把笋焯2分钟捞出过凉水，能去除笋的涩味
春笋炒肉丝#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

锅热，适量油，把里脊肉滑炒一下。用筷子打散，变色后盛出。
春笋炒肉丝#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

炒锅，适量油，爆香蒜片，姜丝，倒入春笋翻炒，来半汤匙美极鲜味汁，倒入炒好的里脊肉，胡萝卜丝。翻炒均匀。
春笋炒肉丝#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

最后撒入青红椒丝，翻几下。根据口味，调入适量盐，糖。出锅。
春笋炒肉丝#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

成品

炒肉丝的烹饪技巧

因笋肉鲜嫩，所以这道菜，旺火快炒。以免营养过多的流失。笋焯一下水，能去除本身的惹味。时间不宜太长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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