迷迭香：白灼虾

迷迭香：白灼虾

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迷迭香Rosemary
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“白灼”作为粤菜的经典做法，其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了，食材、火候、时间才是其中的关键。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

白灼虾的用料

虾 1斤 葱 2根
姜 1块 料酒 1勺
生抽 1勺 醋 1勺
香油 几滴 盐 适量

白灼虾的做法

迷迭香：白灼虾的做法图解1

步骤1

虾、葱、姜、料酒、生抽、醋等备料
迷迭香：白灼虾的做法图解2

步骤2

虾洗干净，减去虾须，沥干备用
迷迭香：白灼虾的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切片、切末
迷迭香：白灼虾的做法图解4

步骤4

锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入葱段姜片
迷迭香：白灼虾的做法图解5

步骤5

倒入料酒和适量清水
迷迭香：白灼虾的做法图解6

步骤6

待清水煮开后，倒入虾灼熟
迷迭香：白灼虾的做法图解7

步骤7

出锅迅速放入冷水浸泡一小会
迷迭香：白灼虾的做法图解8

步骤8

碗中放入生抽、醋、香油、姜末、调汁儿
迷迭香：白灼虾的做法图解9

步骤9

只需要虾的味道就够了

白灼虾的烹饪技巧

1. 海鲜腥味较重，需要葱姜去腥 2. 灼的时间一定要短，火候一定要足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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