白灼虾

精品
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食材清单

活虾 400克 3片
适量 1.5克
料酒 适量 香醋(蘸料) 适量
芝麻油(蘸料) 适量 姜末(蘸料) 适量

烹饪步骤

白灼虾的做法图解1

步骤1

虾用清水洗净,剪掉虾须和虾脚,去掉虾线(虾线存在于虾的背部,从虾头开始依次数到第三个关节,拿一根牙签插入,轻轻一挑即可将虾线挑出)
白灼虾的做法图解2

步骤2

锅中加入清水、葱结、姜片,少许食盐和料酒大火煮开.
白灼虾的做法图解3

步骤3

放入处理好的虾,煮三四分钟即可(开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了)
白灼虾的做法图解4

步骤4

煮好的虾捞出快速放入冷水中冷却,(猛火快速白灼,然后放入冰水迅速冷却,虾肉就变得更加脆爽,鲜嫩。)
白灼虾的做法图解5

步骤5

三种蘸料: 1. 姜末、香醋、香油. 2. 生抽、白糖、香醋、芥末. 3. 蒜末、葱末、小米辣、白芝麻 混合,浇一勺热油激出香味,再加入少许味极鲜和少许白糖搅拌均匀.

小贴士


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创建时间:2019-08-21 19:29:38

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