烤三文鱼茶泡饭|美食台

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说起治愈系食物,茶泡饭当仁不让,只呼噜呼噜吃的声音,都感觉特别舒服。嘉宾Kimi(公众号:KimiWoo的料理台)做的这碗,用了比较易得的三文鱼,烤过之后,配上梅子泥、紫苏叶,清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法,学会之后,关东煮、乌冬面的汤底也不用发愁了!

三文鱼茶泡饭的用料

米饭 200克 800毫升
日本煎茶 适量 盐烧三文鱼 1块
紫苏叶 2片 日本腌渍梅子 2粒
木鱼花 30克 昆布 10克
柿种/脆米粒 适量 芥末泥 少许
淡口酱油 少许

三文鱼茶泡饭的做法

烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法图解1

步骤1

先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤20分钟,切块备用。
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法图解2

步骤2

然后准备出汁。昆布放入水中,加热至65度,关火浸泡1小时后捞出。
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法图解3

步骤3

再将汤汁加热到85度,放入木鱼花,10秒之内过滤至清汤。
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法图解4

步骤4

接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁,二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话,可酌情减少出汁的量。
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法图解5

步骤5

再将梅子去核剁成泥,紫苏叶切丝。
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法图解6

步骤6

盛出的米饭稍稍放凉,放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝,沿碗壁倒入茶汤,稍稍淹没米饭为佳。
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法图解7

步骤7

也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味,一碗简单温和的茶泡饭就做好了。

三文鱼茶泡饭的烹饪技巧


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创建时间:2016-04-12

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