芒果慕斯蛋糕

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紫夜风
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祝：豆果5周年生日快乐！

芒果慕斯蛋糕的用料

蛋糕底： 鸡蛋 4个
低筋粉 80g 细纱糖 蛋白40g+蛋黄10g
玉米油 40g 牛奶 40g
芒果慕斯馅： 芒果肉 130g
淡奶油 130g 细纱糖 13g
牛奶 10g+30g 吉利丁片 1.5片
蓝莓果冻层： 蓝莓果酱 60g
温开水 100g 吉利丁片 1.5片
芒果镜面： 芒果肉 90g
牛奶 10g 温开水 60g
吉利丁 1片

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解1

步骤1

鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的碗必须无油无水
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解2

步骤2

细纱糖放入蛋黄中混合均匀，先加油，后加牛奶，一边慢慢倒入，一边轻轻搅拌均匀，最后加入筛过的低筋粉，翻拌均匀，成为蛋黄面糊
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解3

步骤3

打发蛋白，细纱糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡（拉出直立尖角）
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解4

步骤4

先将1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解5

步骤5

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，翻拌均匀成蛋糕面糊
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解6

步骤6

面糊倒人烤盘中，抹平，震出气泡，烤箱预热好，180度，15～20分钟
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕倒出放凉，取6寸圆形蛋糕底一片
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解8

步骤8

蛋糕放入活底磨具中，准备慕斯馅
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解9

步骤9

芒果肉加入10克牛奶打成泥
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解10

步骤10

细纱糖放入淡奶油中，打至6分发，放入芒果泥，翻拌均匀
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解11

步骤11

牛奶隔水温热。吉利丁冷水浸泡，变软，挤干水分放入温牛奶中，搅拌成液态，倒入芒果奶油中，拌匀。做好的芒果慕斯馅倒入模具中冷冻20分钟
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解12

步骤12

温开水化开蓝莓果酱，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀倒入冷冻过的慕斯蛋糕上，再次放入冰箱冷冻20钟
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解13

步骤13

芒果泥加入温开水中搅拌均匀后，加入泡软的吉利丁片，拌匀，倒入蓝莓果冻层上，放入冰箱冷藏4小时以上直到慕斯馅完全凝固
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解14

步骤14

冷藏好的的芒果慕斯蛋糕，用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，（或用热毛巾捂热模具周围）取出蛋糕
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解15

步骤15

芒果慕斯蛋糕（成品图）
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解16

步骤16

芒果慕斯蛋糕（成品图）
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解17

步骤17

芒果慕斯蛋糕（成品图）
芒果慕斯蛋糕 #豆果5周年#的做法图解18

步骤18

芒果慕斯蛋糕（成品图）

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 紫夜风 编写，未经授权不得转载

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