玉米火腿辫子面包#甜面团

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玉米火腿辫子面包#甜面团的用料

高筋面粉（A） 500g 白糖（A） 100g
奶粉（A） 25g 酵母（A） 5g
改良剂（A） 2g 鸡蛋（B） 50g
水（B） 250g 黄油（C） 50g
盐（C） 5g 火腿丁（表面用） 少许
玉米粒（表面用） 少许 沙拉酱（表面用） 少许
蛋液（表面用） 少许

玉米火腿辫子面包#甜面团的做法

步骤1

面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解3

步骤3

开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解4

步骤4

台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解5

步骤5

分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解6

步骤6

整形：60g/个面团切三块小面团（绑辫子用）
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解7

步骤7

三块小面团每个搓圆赶开——翻面从长度卷起——在两头搓成尖尖成长条形
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解8

步骤8

三条搓成一样大小长短的长条形——三条先把头黏在桌面上——个字形
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解9

步骤9

开始绑辫子——手不要用力——轻轻的可以绑起来就行——形状2头尖尖中间胖胖的辫子
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解10

步骤10

绑好用掌心在轻轻的在2头搓2下成小尖尖状——不要用力哦
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解11

步骤11

装盘——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解12

步骤12

烤前装饰： 先刷蛋液——撒玉米粒 火腿丁——表面在挤上沙拉酱
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法图解13

步骤13

上火210 下火140 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟

玉米火腿辫子面包#甜面团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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