Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团

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网红的青团说火就火，满街的黄牛说斩就斩，愤怒的Mucci说干就干，嘴馋任性自！己！做！。。。其实不太爱吃青团的，因为不喜欢艾草味，想着怎么给青团染色，蔬菜汁？不知道选哪种，而且有点烦，翻了翻自己的烘焙材料，眼前一亮——抹茶粉呀！终于想出了中式西做的方法：揉面用牛奶和抹茶粉，馅料加入黄油和炼乳，效果棒棒哒！美食不就是要创新么？谁让自己爱折腾~^o^

mucci24no.10的用料

糯米粉 150g	细砂糖 15g
抹茶粉 5g	牛奶 150ml
咸蛋黄 2-3个	肉松（肉酥） 42g
黄油 15g	炼乳适量
清油适量

mucci24no.10的做法

步骤1

这是需要用到的材料

步骤2

将熟的咸蛋黄掏出碾碎，加入适量炼乳和黄油（融化）

步骤3

将咸蛋黄、黄油、炼乳，捣成糊状拌匀

步骤4

倒入肉松翻拌均匀，让咸蛋黄糊包裹住肉松，无需按压保持蓬松

步骤5

糯米粉、抹茶粉、细砂糖、牛奶（热的）混合，揉捏成团

步骤6

均等分成40g左右的小团子

步骤7

像包汤圆一样加入馅料

步骤8

稍微按压一下，并抹上一层清油（防止粘底），大火蒸15分钟

步骤9

出炉，完成，稍微凉些用保鲜膜一个个包起来即可

mucci24no.10的烹饪技巧

1、既然是青团，首先要解决染色问题，怎么才能翠绿？地道点是应该用艾草的或者其他绿色蔬菜代替，但抹茶粉真的不差，染色也好！ 2、如果你想糯米团有点硬度，可以些许加入一些面粉但不宜太多，咸蛋黄视大小2-3个 3、一般肉松分2种，一种是太仓肉松一丝丝的，另一种像新东阳，肉酥型的，喜欢拉丝的用前者，喜欢香酥的用后者
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

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