Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团

1.1万 浏览 59 收藏

网红的青团说火就火,满街的黄牛说斩就斩,愤怒的Mucci说干就干,嘴馋任性自!己!做!。。。其实不太爱吃青团的,因为不喜欢艾草味,想着怎么给青团染色,蔬菜汁?不知道选哪种,而且有点烦,翻了翻自己的烘焙材料,眼前一亮——抹茶粉呀!终于想出了中式西做的方法:揉面用牛奶和抹茶粉,馅料加入黄油和炼乳,效果棒棒哒!美食不就是要创新么?谁让自己爱折腾~^o^

mucci24no.10的用料

糯米粉 150g 细砂糖 15g
抹茶粉 5g 牛奶 150ml
咸蛋黄 2-3个 肉松(肉酥) 42g
黄油 15g 炼乳 适量
清油 适量

mucci24no.10的做法

Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

这是需要用到的材料
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

将熟的咸蛋黄掏出碾碎,加入适量炼乳和黄油(融化)
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

将咸蛋黄、黄油、炼乳,捣成糊状拌匀
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

倒入肉松翻拌均匀,让咸蛋黄糊包裹住肉松,无需按压保持蓬松
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

糯米粉、抹茶粉、细砂糖、牛奶(热的)混合,揉捏成团
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

均等分成40g左右的小团子
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

像包汤圆一样加入馅料
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

稍微按压一下,并抹上一层清油(防止粘底),大火蒸15分钟
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

出炉,完成,稍微凉些用保鲜膜一个个包起来即可

mucci24no.10的烹饪技巧

1、既然是青团,首先要解决染色问题,***能翠绿?地道点是应该用艾草的或者其他绿色蔬菜代替,但抹茶粉真的不差,染色也好! 2、如果你想糯米团有点硬度,可以些许加入一些面粉但不宜太多,咸蛋黄视大小2-3个 3、一般肉松分2种,一种是太仓肉松一丝丝的,另一种像新东阳,肉酥型的,喜欢拉丝的用前者,喜欢香酥的用后者
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-15

你当前的位置:豆果美食 > Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活